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2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題2
發布日期:2018/12/29 9:54:25 來源:廣東自考網 閱讀: 【字體:

  二、單選題

  1.有機磷農藥的主要急性毒性為( A )。

  A.抑制膽堿脂酶活性

  B.致癌性

  C.血液系統障礙

  D.肝臟損害

  2.水俁病是由于長期攝入被( D )污染的食品引起的中毒。

  A.金屬汞

  B.砷

  C.鉛

  D.甲基汞

  3.骨痛病是由于環境( B )污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

  A.Hg

  B.Cd

  C.Pb

  D.As

  4.對有毒金屬鉛最敏感的人群是( B )。

  A.老人

  B.兒童

  C.男性

  D.女性

  5.食品中可能出現的有害因素主要包括( A )。

  A.生物性污染、化學性污染、物理性污染

  B.有機物污染、化學性污染、物理性污染

  C.無機物污染、化學性污染、物理性污染

  D.放射性污染、生物性污染、環境污染

  6.黃曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最強的是( C )

  A.G1  B.G2  C.B1  D.B2  E.M1

  7.黃曲霉毒素中毒,主要靶器官是( D )

  A.腎臟  D.骨骼  C.卵巢  D.肝臟  E.神經系統

  8.我國規定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl( A )

  A.玉米  B.大米  C.花生  D.嬰兒代乳食品  E.豆類

  9.黃曲霉毒素毒性屬于( E )

  A.基本無毒  B.低毒  C.中等毒  D.條件有毒  E.劇毒

  10.黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動物是( B )

  A.豚鼠

  B.大白鼠

  C.鴨雛

  D.貓

  E.豬

  11.食物中黃曲霉毒素污染嚴重的地區,居民中( C )

  A.乳腺癌高發

  B.食管癌高發

  C.肝癌高發

  D.結腸癌高發

  E.肺癌高發

  12. 黃曲霉毒素特性有( D )

  A. 對許多動物有強烈毒性,屬于超劇毒級毒物

  B. 急性毒性中,最敏感的動物是鴨雛

  C. 小劑量長期攝入,動物出現生長障礙

  D. 黃曲霉毒素污染嚴重地區人群肝癌高發

  E. 以上都是

  13.我國已禁止使用的農藥是( B )

  A.內吸磷

  B.敵百蟲

  C.有機氯農藥

  D.樂果

  E.馬拉硫磷

  14.黃曲霉毒素可由什么霉菌產生( C )

  A.褚曲霉

  B.煙曲霉

  C.寄生曲霉

  D.青霉

  E.雜色曲霉

  15.何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴重( B )

  A.大米和麥子

  B.玉米和花生

  C.動物食品

  D.果蔬類

  E. 調味品

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