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2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題10
發布日期:2018/12/29 9:59:05 來源:廣東自考網 閱讀: 【字體:

  一、單選題

  1.我國有關食品添加劑的主要衛生問題有( E )

  A、使用禁用的食品添加劑

  B、超出規定范圍使用食品添加劑

  C、超出規定限量

  D、使用工業級代替食品級的添加劑

  E、以上都是

  2. 食品添加劑的作用是( E )

  A.防止食品腐敗變質

  B.改善食品感官性狀及物理狀態

  C.提高食品質量及花色品種

  D.提高食品營養價值

  E. 以上都是

  3.下列哪種化學物質不是防腐( A)(是漂白劑)

  A.丙酸鈉

  B.焦亞硫酸鈉

  C.苯甲酸

  D.檸檬酸

  E.山梨酸

  4.為防止食品腐敗變質,不宜加入( E )(防霉劑)

  A.苯甲酸鈉

  B.山梨酸鉀

  C.丙酸鈣

  D.對羥基苯甲酸乙酯

  E.二丁基羥基甲苯

  5.為防止油脂氧化,不宜加入( C )

  A.BHA

  B.BHT

  C.焦亞硫酸鈉

  D.沒食子酸丙酯

  E.異抗壞血酸鈉

  6.下列屬于人工合成甜味劑的是( D )

  A.蔗糖

  B.果糖

  C.葡萄糖

  D.糖精

  E.麥芽糖

  7.下列屬于天然著色劑的是( E )

  A.莧菜紅

  B.胭脂紅

  C.檸檬黃

  D.新紅

  E.高粱紅

  8.下列屬于人工合成著色劑的是( C )

  A.高粱紅

  B.姜黃

  C.莧菜紅

  D.紅曲色素

  E.胡蘿卜素

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